Alimentación saludable para el corazón: los beneficios de los alimentos antiinflamatorios
En un estudio publicado recientemente en la Journal of the American College of Cardiology Los investigadores examinaron la asociación entre las dietas que promueven la inflamación y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El estudio mostró una asociación entre el aumento de la inflamación por comer regularmente alimentos inflamatorios y un mayor riesgo de desarrollar un accidente cerebrovascular, enfermedad cardiovascular o enfermedad coronaria.
Estos hallazgos resaltan los efectos de la inflamación en el corazón y la importancia de llevar una dieta antiinflamatoria.
La inflamación tiene dos formas: agudo y crónico.
Inflamación aguda es una respuesta inmunitaria que generalmente dura unos días después de que el cuerpo encuentra algo dañino (por ejemplo, un virus o una bacteria) o se produce una lesión.
Inflamación crónica es una respuesta inmunitaria que continúa incluso cuando no hay amenaza para el sistema inmunitario. La inflamación crónica se asocia con el riesgo de enfermedad cardiovascular porque está involucrada en el desarrollo y progresión de la aterosclerosis.
La aterosclerosis ocurre cuando se acumula placa dentro de las arterias. La placa consiste en colesterol, grasas, calcio, fibrina (una proteína que coagula la sangre) y otros materiales. La formación de placa comienza cuando las partículas de lipoproteína de baja densidad (LDL) se absorben en el revestimiento más interno de la arteria y se oxidan.
La oxidación de LDL es una reacción química en la que las partículas de LDL pierden electrones. A su vez, las partículas de LDL oxidadas desencadenan la liberación de citocinas, que son proteínas que participan en las respuestas del sistema inmunitario y atraen monocitos al revestimiento de la pared arterial. Los monocitos son glóbulos blancos que también están involucrados en las respuestas del sistema inmunitario.
Después de meterse en la pared de la arteria, los monocitos se transforman en macrófagos e ingieren las partículas de LDL oxidadas, lo que finalmente conduce a la formación de placa.
La aterosclerosis progresa lentamente con el tiempo. Muchas personas no experimentan síntomas y no saben que tienen aterosclerosis hasta que se obstruye un gran porcentaje de la arteria.
Algunos síntomas o señales de advertencia tempranas son dolor en el pecho (angina), un ataque isquémico transitorio (AIT) o dolor al caminar que desaparece después del descanso (claudicación).
Cuando la aterosclerosis se vuelve grave, se puede formar un coágulo de sangre o la arteria puede bloquearse por completo. Un coágulo de sangre o una obstrucción pueden provocar un derrame cerebral o un ataque al corazón.
El tipo de alimentos que consume afecta la inflamación de su cuerpo y puede ayudar a disminuir la progresión de la aterosclerosis. Comer alimentos antiinflamatorios ayuda a disminuir la inflamación, mientras que comer alimentos proinflamatorios aumenta la inflamación en el cuerpo.
Los alimentos antiinflamatorios son ricos en antioxidantes, vitaminas, fibra, flavonoides, carotenoides y ácidos grasos omega-3. Algunos ejemplos son las verduras de hoja verde, el aceite de oliva, los pescados grasos, las frutas, los cereales integrales y los frutos secos.
Los alimentos proinflamatorios incluyen alimentos procesados, alimentos con alto contenido de azúcar, grasas trans y bebidas azucaradas y deben evitarse o consumirse con moderación.
Aunque comer alimentos antiinflamatorios individuales es excelente, adoptar una dieta antiinflamatoria, como la dieta mediterránea, lo beneficiará aún más para reducir la inflamación.
¡Hasta la proxima vez!
¡Gracias a simone taylor por sus contribuciones a esta edición de Straight Talk.
Referencias
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